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紅茶消費成熱點 “湖南紅茶”能否“一炮走紅”
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作者:tianchacun
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發(fā)布時間: 2018-07-02
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紅茶消費成熱點。湖南打造公共品牌，引領紅茶生產企業(yè)抱團拓市場——湖南紅茶能否“一炮走紅”
紅茶消費成熱點。湖南打造公共品牌，引領紅茶生產企業(yè)抱團拓市場——湖南紅茶能否“一炮走紅”
4月20日上午，“2018中華茶祖節(jié)開幕式暨新化紅茶推介會”在長沙市神農茶都文化產業(yè)園舉行。(資料圖片)
今春以來，湖南力推紅茶動作頻頻：打造“湖南紅茶”公共品牌，成立湖南紅茶發(fā)展促進會，創(chuàng)建紅茶產業(yè)發(fā)展聚集區(qū)，籌建湖南紅茶博物館。
5月上旬，在杭州茶博會上，“湖南紅茶”驚艷亮相，以獨特的“花蜜香、甘鮮味”脫穎而出，成為國內紅茶“新寵”，贏得廣大經(jīng)銷商青睞。不少省內茶企開始布局長三角市場。
湖南紅茶首發(fā)長三角，就迎來“開門紅”。省內茶界滿懷信心，打造紅茶增長極，千億茶產業(yè)增添新動能。
千億茶產業(yè)，蓄勢沖刺看紅茶
根據(jù)湖南千億茶產業(yè)規(guī)劃，至2020年，全省茶葉產業(yè)實現(xiàn)綜合產值逾1000億元，其中綠茶400億元、黑茶300億元、紅茶200億元、黃茶100億元。
近年來，安化黑茶、岳陽黃茶、瀟湘綠茶輪番發(fā)力，引領茶葉消費潮流，黑茶年產值已超300億元，綠茶也正在接近目標。隨著千億茶產業(yè)進入沖刺階段，湖南紅茶被寄予厚望。
按加工的方法與出品的茶形，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村介紹，眼下，國內市場上流行的“祁紅”“滇紅”等主流產品，大多是工夫紅茶。
湖南歷來是工夫紅茶主產省。上世紀50年代，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門等縣相繼建立國營紅茶精制廠，加工工夫紅茶最高年產量逾10萬擔。至上世紀末，國家取消紅茶出口補貼，湖南茶葉生產全面“紅轉綠”，湖南紅茶才淡出市場。
如今流行“紅茶熱”，湖南工夫紅茶迎來復興良機。包小村分析，湖南發(fā)展紅茶，至少有三大優(yōu)勢。
一是種質資源優(yōu)勢。省茶葉研究所、湖南農業(yè)大學等單位培育的櫧葉齊、黃金茶、城步峒茶、江華苦茶等優(yōu)良品種，氨基酸含量高，制作紅茶口味鮮爽;在雪峰山脈、南嶺山脈、武陵山脈交界地帶種出的優(yōu)質茶葉，采用精細加工工藝，開發(fā)湖南紅茶，獨具“花蜜香、甘鮮味”。
二是機械化生產優(yōu)勢。湖南在全國率先攻克茶葉生產全程機械化難題，自主研發(fā)“湘豐茶機”，兼容綠茶、紅茶智能化生產，能夠大大降低成本。例如精制綠茶生產線，增加萎凋、發(fā)酵等模塊，采用紅茶工藝參數(shù)，就能加工出高品質紅茶。
三是制作技藝優(yōu)勢。湖南中茶公司旗下的安化第一茶廠，馮紹裘、黃本鴻等著名茶學專家曾經(jīng)在此精研紅茶，留下了大量科研樣品和資料檔案;他們創(chuàng)制的工夫紅茶制作經(jīng)典技藝，仍在活態(tài)傳承。
去年，湖南紅茶總產量不到3萬噸，僅占全省茶葉總產量一成左右。隨著“紅茶熱”流行，湖南工夫紅茶發(fā)展空間巨大。
省內茶界專家預估，在“湖南紅茶”公共品牌帶動下，茶企抱團拓市場，實現(xiàn)紅茶年產值200億元的目標并不難，甚至300億元都有可能。
工夫紅茶，在標準化上下功夫
紅、綠、黑、青、黃、白六大茶類中，紅茶堪稱第一大茶類。全球茶葉貿易中，紅茶占70%;全球茶葉消費中，紅茶占60%。專家預測，未來10年，紅茶產銷將持續(xù)增長。
看好紅茶商機，全省多數(shù)主產茶縣把紅茶作為增長點，安化、石門、新化、桃源、古丈、藍山、炎陵、宜章、桂東、城步等地的紅茶紛紛亮相，參展國內茶博會打品牌。
最近參展杭州、北京的茶博會，湖南中茶茶業(yè)公司總經(jīng)理熊嘉頗有“看法”：省內略有名氣的工夫紅茶，單個產品看似乎都不差，但放在一起，還是有問題：香氣高低有別、湯色濃淡不同、條索有肥有瘦。一個環(huán)節(jié)“差一小點”，暴露出產品質量不穩(wěn)定，給人的印象就是“差一大截”。
在熊嘉看來，“湖南紅茶”打造公共品牌，在標準化方面還有很長的路要走。“
其實，標準化也是中國紅茶的難題。”省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村稱，國內最好的紅茶，與世界著名的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶相比，在標準化上差距明顯。
世界著名的立頓紅茶，年銷售額超10億歐元。近年來，立頓紅茶在中國市場一路走紅，靠的就是標準化利器。包小村分析，立頓紅茶主要依靠三大標準支撐：茶包口味的固定統(tǒng)一標準，食品安全的檢測標準，茶園的可持續(xù)發(fā)展標準。
湖南紅茶做大做強，標準化是必由之路。今年初，省農委組織省內茶界專家團隊，由省茶葉研究所領銜，制作湖南紅茶標準。
專家團隊在省內廣泛收集紅茶樣品，對不同產區(qū)、不同品種、不同工藝、不同企業(yè)生產的紅茶進行生化分析和感官審評，從數(shù)百個樣品中找共性，已經(jīng)確立湖南紅茶的品質特征：花蜜香、甘鮮味。
專家團隊協(xié)作攻關，抓緊明確湖南紅茶產品類別、等級，制定產品標準;制定湖南紅茶的適制良種、標準化栽培加工標準;統(tǒng)一包裝標識標準和質量檢驗檢測標準。
目前，專家團隊已完成研制湖南紅茶級別實物標準樣1套，遴選標志性加工企業(yè)監(jiān)制，加工品鑒樣品500公斤。
在中茶湖南安化第一茶廠，湖南紅茶的經(jīng)典創(chuàng)制手法、標準工藝、代表性紅茶樣品均保留完整。早在1955年，廠部第一次頒發(fā)《紅茶技術規(guī)程》。
按照省農委部署，中茶湖南安化第一茶廠挖掘傳統(tǒng)工藝，開展湖南工夫紅茶茶藝創(chuàng)意集成，申報湖南紅茶國家非物質文化遺產，像千兩茶、茯磚茶一樣，借助標準化技術保護非物質文化遺產，實現(xiàn)經(jīng)典技藝活態(tài)流傳，加快湖南紅茶復興。
品牌整合，破除“散小弱”陷阱
眼下正值紅茶生產旺季，記者在湘豐茶廠看到，一條智能化生產線僅需3人操作，每天可產紅茶500公斤。
從“滿目皆綠”到“萬綠叢中一點紅”，省內茶企紛紛掘金紅茶。據(jù)省農委統(tǒng)計，目前全省已有500家茶葉企業(yè)生產紅茶，遍及各主產茶縣。
“紅茶產量不是問題，關鍵在于品牌營銷。”省農委經(jīng)作處處長廖振坤介紹，去年全省茶園面積已達243萬畝，頭季名優(yōu)綠茶上市后，夏茶可采一芽兩葉的鮮葉，大批量制作上等工夫紅茶。
令人擔憂的是，500家茶企產紅茶，各自打品牌;許多市、縣推出本土公共品牌，各唱各的調，難免落入“散小弱”的陷阱。
紅茶市場雖然廣闊，但競爭異常激烈。省農委調研認為，福建的“金駿眉”、安徽的“祁紅”、云南的“滇紅”已在國內茶葉市場構建起品牌優(yōu)勢，湖南紅茶才剛剛起步，要想分享“蛋糕”，唯有抱團出擊拓市場。
省政府加大扶持，打響“湖南紅茶”公共品牌，就是抓住關鍵補短板。縱觀國內名茶，走“公共品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”的路子，品牌有望“一炮走紅”。浙江的龍井、福建的鐵觀音、安化的黑茶，都是這一模式的成功典范。
根據(jù)省農委的品牌整合計劃，未來3年，全省加快“湖南紅茶”公共品牌整合，打造具有湖湘特色、國家品質、國際知名的紅茶品牌。
具體而言，湖南紅茶品牌整合從四個方面發(fā)力：首先就是在產品包裝、準入機制、質量等方面統(tǒng)一;其次是以標志性企業(yè)為主體，省里依托湘茶集團、湖南中茶、湘豐茶業(yè)、怡清源、隆平茶業(yè)等龍頭企業(yè)帶動，建設一批特色產業(yè)園，打造產業(yè)聚集區(qū);第三是對湖南紅茶進行線上線下的平臺建設，以湖南中茶融通國茶平臺，拓展品牌營銷渠道;第四是挖掘中茶湖南安化第一茶廠的歷史文化資源，打造湖南紅茶博物館，整體提升湖南紅茶的美譽度。
在品牌整合過程中，湖南紅茶還要加快茶旅融合步伐。省農委專家稱，桂東、汝城、新化、安化等革命老區(qū)，也是傳統(tǒng)紅茶產區(qū)，要把茶葉與生態(tài)旅游、紅色旅游結合起來，打造獨具湖湘特色的茶旅游品牌，讓茶園變公園，助推湖南紅茶迅速走紅。
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“湖紅工夫”源遠流長
湖紅工夫茶產自湖南省安化、新化、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，大湘西地區(qū)的石門、慈利、桑植等縣所產的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。
湖紅工夫是我國歷史悠久的工夫紅茶之一。據(jù)《同治安化縣志》(1871年)載：“洪(秀全)楊(秀清)義軍由長沙出江漢間。卒之，通山茶亦梗，緣此估帆(指茶商)取道湘潭抵安化境倡制紅茶收買，暢行西洋等處。稱曰廣莊，蓋東粵商也。”又載：“方紅茶之初興也，打包封箱，客有昌稱武夷茶以求售者。熟知清香厚味，安化固十倍武夷，以致西洋等處無安化字號不買。”同治《巴陵縣志》(1872年)有“道光二十三年(公元1843年)與外洋通商后，廣人挾重金來制紅茶，農人頗享其利。日曬，色微紅，故名‘紅茶’”，同治《平江縣志》(1874年)載有“道光末，紅茶大盛，商民運以出洋，歲不下數(shù)十萬金”。
自1891年至1916年的20余年中，湖南紅茶年產一般達80萬擔，1915年曾超過100萬擔，后因戰(zhàn)事等原因減至15萬擔(1936年)、10萬擔(1944年)，到1949年不足3萬擔。上世紀50年代開始，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門相繼建立國營紅茶精制廠，加工工夫紅茶，產量日增，至1988年湖南紅茶產量達40余萬擔，多數(shù)為出口的紅碎茶，其中工夫紅茶10余萬擔，成為我國工夫紅茶產量較高的省份之一。
湖南不但產制紅茶經(jīng)驗豐富，而且具有眾多適制紅茶品種的種質資源。歷史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑤山內有界牌茶，此外還有永明大鳳茶、郴州五蓋山苦茶、汝城白毛茶等。被譽為“當代茶圣”的吳覺農先生評論湖南“可以生產同祁門和宜昌一樣為國外所歡迎的高香紅茶，還可以栽培和發(fā)展與云南相同的國際上著名大葉種紅茶。”
4月20日上午，“2018中華茶祖節(jié)開幕式暨新化紅茶推介會”在長沙市神農茶都文化產業(yè)園舉行。(資料圖片)
湖南日報·華聲在線記者 徐行
通訊員 黃德開
攝影報道湖南日報·華聲在線記者
張尚武繼綠茶、黑茶之后，市場又興“紅茶熱”。
通訊員 黃德開
攝影報道湖南日報·華聲在線記者
張尚武繼綠茶、黑茶之后，市場又興“紅茶熱”。
今春以來，湖南力推紅茶動作頻頻：打造“湖南紅茶”公共品牌，成立湖南紅茶發(fā)展促進會，創(chuàng)建紅茶產業(yè)發(fā)展聚集區(qū)，籌建湖南紅茶博物館。
5月上旬，在杭州茶博會上，“湖南紅茶”驚艷亮相，以獨特的“花蜜香、甘鮮味”脫穎而出，成為國內紅茶“新寵”，贏得廣大經(jīng)銷商青睞。不少省內茶企開始布局長三角市場。
湖南紅茶首發(fā)長三角，就迎來“開門紅”。省內茶界滿懷信心，打造紅茶增長極，千億茶產業(yè)增添新動能。
千億茶產業(yè)，蓄勢沖刺看紅茶
根據(jù)湖南千億茶產業(yè)規(guī)劃，至2020年，全省茶葉產業(yè)實現(xiàn)綜合產值逾1000億元，其中綠茶400億元、黑茶300億元、紅茶200億元、黃茶100億元。
近年來，安化黑茶、岳陽黃茶、瀟湘綠茶輪番發(fā)力，引領茶葉消費潮流，黑茶年產值已超300億元，綠茶也正在接近目標。隨著千億茶產業(yè)進入沖刺階段，湖南紅茶被寄予厚望。
按加工的方法與出品的茶形，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村介紹，眼下，國內市場上流行的“祁紅”“滇紅”等主流產品，大多是工夫紅茶。
湖南歷來是工夫紅茶主產省。上世紀50年代，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門等縣相繼建立國營紅茶精制廠，加工工夫紅茶最高年產量逾10萬擔。至上世紀末，國家取消紅茶出口補貼，湖南茶葉生產全面“紅轉綠”，湖南紅茶才淡出市場。
如今流行“紅茶熱”，湖南工夫紅茶迎來復興良機。包小村分析，湖南發(fā)展紅茶，至少有三大優(yōu)勢。
一是種質資源優(yōu)勢。省茶葉研究所、湖南農業(yè)大學等單位培育的櫧葉齊、黃金茶、城步峒茶、江華苦茶等優(yōu)良品種，氨基酸含量高，制作紅茶口味鮮爽;在雪峰山脈、南嶺山脈、武陵山脈交界地帶種出的優(yōu)質茶葉，采用精細加工工藝，開發(fā)湖南紅茶，獨具“花蜜香、甘鮮味”。
二是機械化生產優(yōu)勢。湖南在全國率先攻克茶葉生產全程機械化難題，自主研發(fā)“湘豐茶機”，兼容綠茶、紅茶智能化生產，能夠大大降低成本。例如精制綠茶生產線，增加萎凋、發(fā)酵等模塊，采用紅茶工藝參數(shù)，就能加工出高品質紅茶。
三是制作技藝優(yōu)勢。湖南中茶公司旗下的安化第一茶廠，馮紹裘、黃本鴻等著名茶學專家曾經(jīng)在此精研紅茶，留下了大量科研樣品和資料檔案;他們創(chuàng)制的工夫紅茶制作經(jīng)典技藝，仍在活態(tài)傳承。
去年，湖南紅茶總產量不到3萬噸，僅占全省茶葉總產量一成左右。隨著“紅茶熱”流行，湖南工夫紅茶發(fā)展空間巨大。
省內茶界專家預估，在“湖南紅茶”公共品牌帶動下，茶企抱團拓市場，實現(xiàn)紅茶年產值200億元的目標并不難，甚至300億元都有可能。
工夫紅茶，在標準化上下功夫
紅、綠、黑、青、黃、白六大茶類中，紅茶堪稱第一大茶類。全球茶葉貿易中，紅茶占70%;全球茶葉消費中，紅茶占60%。專家預測，未來10年，紅茶產銷將持續(xù)增長。
看好紅茶商機，全省多數(shù)主產茶縣把紅茶作為增長點，安化、石門、新化、桃源、古丈、藍山、炎陵、宜章、桂東、城步等地的紅茶紛紛亮相，參展國內茶博會打品牌。
最近參展杭州、北京的茶博會，湖南中茶茶業(yè)公司總經(jīng)理熊嘉頗有“看法”：省內略有名氣的工夫紅茶，單個產品看似乎都不差，但放在一起，還是有問題：香氣高低有別、湯色濃淡不同、條索有肥有瘦。一個環(huán)節(jié)“差一小點”，暴露出產品質量不穩(wěn)定，給人的印象就是“差一大截”。
在熊嘉看來，“湖南紅茶”打造公共品牌，在標準化方面還有很長的路要走。“
其實，標準化也是中國紅茶的難題。”省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村稱，國內最好的紅茶，與世界著名的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶相比，在標準化上差距明顯。
世界著名的立頓紅茶，年銷售額超10億歐元。近年來，立頓紅茶在中國市場一路走紅，靠的就是標準化利器。包小村分析，立頓紅茶主要依靠三大標準支撐：茶包口味的固定統(tǒng)一標準，食品安全的檢測標準，茶園的可持續(xù)發(fā)展標準。
湖南紅茶做大做強，標準化是必由之路。今年初，省農委組織省內茶界專家團隊，由省茶葉研究所領銜，制作湖南紅茶標準。
專家團隊在省內廣泛收集紅茶樣品，對不同產區(qū)、不同品種、不同工藝、不同企業(yè)生產的紅茶進行生化分析和感官審評，從數(shù)百個樣品中找共性，已經(jīng)確立湖南紅茶的品質特征：花蜜香、甘鮮味。
專家團隊協(xié)作攻關，抓緊明確湖南紅茶產品類別、等級，制定產品標準;制定湖南紅茶的適制良種、標準化栽培加工標準;統(tǒng)一包裝標識標準和質量檢驗檢測標準。
目前，專家團隊已完成研制湖南紅茶級別實物標準樣1套，遴選標志性加工企業(yè)監(jiān)制，加工品鑒樣品500公斤。
在中茶湖南安化第一茶廠，湖南紅茶的經(jīng)典創(chuàng)制手法、標準工藝、代表性紅茶樣品均保留完整。早在1955年，廠部第一次頒發(fā)《紅茶技術規(guī)程》。
按照省農委部署，中茶湖南安化第一茶廠挖掘傳統(tǒng)工藝，開展湖南工夫紅茶茶藝創(chuàng)意集成，申報湖南紅茶國家非物質文化遺產，像千兩茶、茯磚茶一樣，借助標準化技術保護非物質文化遺產，實現(xiàn)經(jīng)典技藝活態(tài)流傳，加快湖南紅茶復興。
品牌整合，破除“散小弱”陷阱
眼下正值紅茶生產旺季，記者在湘豐茶廠看到，一條智能化生產線僅需3人操作，每天可產紅茶500公斤。
從“滿目皆綠”到“萬綠叢中一點紅”，省內茶企紛紛掘金紅茶。據(jù)省農委統(tǒng)計，目前全省已有500家茶葉企業(yè)生產紅茶，遍及各主產茶縣。
“紅茶產量不是問題，關鍵在于品牌營銷。”省農委經(jīng)作處處長廖振坤介紹，去年全省茶園面積已達243萬畝，頭季名優(yōu)綠茶上市后，夏茶可采一芽兩葉的鮮葉，大批量制作上等工夫紅茶。
令人擔憂的是，500家茶企產紅茶，各自打品牌;許多市、縣推出本土公共品牌，各唱各的調，難免落入“散小弱”的陷阱。
紅茶市場雖然廣闊，但競爭異常激烈。省農委調研認為，福建的“金駿眉”、安徽的“祁紅”、云南的“滇紅”已在國內茶葉市場構建起品牌優(yōu)勢，湖南紅茶才剛剛起步，要想分享“蛋糕”，唯有抱團出擊拓市場。
省政府加大扶持，打響“湖南紅茶”公共品牌，就是抓住關鍵補短板。縱觀國內名茶，走“公共品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”的路子，品牌有望“一炮走紅”。浙江的龍井、福建的鐵觀音、安化的黑茶，都是這一模式的成功典范。
根據(jù)省農委的品牌整合計劃，未來3年，全省加快“湖南紅茶”公共品牌整合，打造具有湖湘特色、國家品質、國際知名的紅茶品牌。
具體而言，湖南紅茶品牌整合從四個方面發(fā)力：首先就是在產品包裝、準入機制、質量等方面統(tǒng)一;其次是以標志性企業(yè)為主體，省里依托湘茶集團、湖南中茶、湘豐茶業(yè)、怡清源、隆平茶業(yè)等龍頭企業(yè)帶動，建設一批特色產業(yè)園，打造產業(yè)聚集區(qū);第三是對湖南紅茶進行線上線下的平臺建設，以湖南中茶融通國茶平臺，拓展品牌營銷渠道;第四是挖掘中茶湖南安化第一茶廠的歷史文化資源，打造湖南紅茶博物館，整體提升湖南紅茶的美譽度。
在品牌整合過程中，湖南紅茶還要加快茶旅融合步伐。省農委專家稱，桂東、汝城、新化、安化等革命老區(qū)，也是傳統(tǒng)紅茶產區(qū)，要把茶葉與生態(tài)旅游、紅色旅游結合起來，打造獨具湖湘特色的茶旅游品牌，讓茶園變公園，助推湖南紅茶迅速走紅。
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“湖紅工夫”源遠流長
湖紅工夫茶產自湖南省安化、新化、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，大湘西地區(qū)的石門、慈利、桑植等縣所產的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。
湖紅工夫是我國歷史悠久的工夫紅茶之一。據(jù)《同治安化縣志》(1871年)載：“洪(秀全)楊(秀清)義軍由長沙出江漢間。卒之，通山茶亦梗，緣此估帆(指茶商)取道湘潭抵安化境倡制紅茶收買，暢行西洋等處。稱曰廣莊，蓋東粵商也。”又載：“方紅茶之初興也，打包封箱，客有昌稱武夷茶以求售者。熟知清香厚味，安化固十倍武夷，以致西洋等處無安化字號不買。”同治《巴陵縣志》(1872年)有“道光二十三年(公元1843年)與外洋通商后，廣人挾重金來制紅茶，農人頗享其利。日曬，色微紅，故名‘紅茶’”，同治《平江縣志》(1874年)載有“道光末，紅茶大盛，商民運以出洋，歲不下數(shù)十萬金”。
自1891年至1916年的20余年中，湖南紅茶年產一般達80萬擔，1915年曾超過100萬擔，后因戰(zhàn)事等原因減至15萬擔(1936年)、10萬擔(1944年)，到1949年不足3萬擔。上世紀50年代開始，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門相繼建立國營紅茶精制廠，加工工夫紅茶，產量日增，至1988年湖南紅茶產量達40余萬擔，多數(shù)為出口的紅碎茶，其中工夫紅茶10余萬擔，成為我國工夫紅茶產量較高的省份之一。
湖南不但產制紅茶經(jīng)驗豐富，而且具有眾多適制紅茶品種的種質資源。歷史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑤山內有界牌茶，此外還有永明大鳳茶、郴州五蓋山苦茶、汝城白毛茶等。被譽為“當代茶圣”的吳覺農先生評論湖南“可以生產同祁門和宜昌一樣為國外所歡迎的高香紅茶，還可以栽培和發(fā)展與云南相同的國際上著名大葉種紅茶。”
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